Diccionario de cocina venezolana

    El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarán aquí un completo diccionario que lo paseará por la inmensa geografía gastronómica de Venezuela. Influencias indígenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigración europea, formaron el crisol de sabores venezolanos que conforma hoy la cocina venezolana. Sin embargo a la cita no acudieron solo ingredientes y mezclas: también hubo un intercambio de utensilios, técnicas y artefactos que todo chef, profesional o amateur, reconoce hoy como parte de su vida culinaria. En este libro Rafael Cartay proporciona tanto los platos y bebidas típicas como las técnicas y modos de la sofisticada cocina venezolana actual, pero también transmite con maestría la esencia última de la gastronomía como una forma de arte sensorial, e incluso como una forma de amar, que se disfruta en la medida en que se comparte.

    Escritor
    Colección
    Fuera de colección
    Materia
    Gastronomía
    Idioma
    • Castellano
    EAN
    9789803541552
    Páginas
    160
    Fecha publicación
    23-05-2022

    Sobre Rafael Cartay (Escritor)

    • Rafael Cartay
      Economista, UCV, Caracas; M.S. Economía Agrícola, Colegio de Postgraduados, Chapingo, México, y Doctor Tercer Ciclo Economía, EHESS-Université de Paris Pantheon-Sorbonne, París, Francia. Profesor Titular, Jubilado, ULA. Investigador PPI Nivel IV. Autor de varios libros en tres ár... Ver más sobre el autor